自宅で楽しむ！美味しいコーヒー焙煎の基本ガイド

コーヒー愛好家の皆さん、こんにちは！

毎日のコーヒータイムをもっと特別なものにしたいと思いませんか？その鍵を握るのが、実はコーヒー豆を加熱する工程、**「焙煎（ロースト）」**です。焙煎は、生豆に秘められた風味、香り、甘さ、苦味を最大限に引き出す魔法のようなプロセス。

このガイドでは、「焙煎って難しそう…」と感じている初心者の方に向けて、自宅で安全に、そして楽しく美味しいコーヒーを焙煎するための基本をご紹介します。

1. 焙煎とは？その目的は？

焙煎とは、コーヒーの「生豆」（緑色で固い状態）を加熱し、水分を飛ばしながら化学変化を起こさせる工程です。

主な目的:

焙煎の「深さ」によって、コーヒーの味わいは劇的に変化します。一般的に浅煎り、中煎り、深煎りの3つに分類され、さらに細かく8段階程度に分けられます。

ポイント: 豆のポテンシャル（種類）に応じて、最も美味しくなる焙煎度を探すのが焙煎の醍醐味です。

「自宅で焙煎」と聞くと大掛かりな機械を想像するかもしれませんが、実はキッチンにある道具でも始めることができます！

生豆: まずは信頼できる販売店から新鮮な生豆を入手しましょう。
焙煎器具:
- 手網焙煎器: 生豆を入れて直火にかける、最も手軽で安価な方法。（最初におすすめ！）
- フライパン: 蓋付きの厚手のフライパンでも代用可能です。
- 小型電動焙煎機: 専用の機械もあり、より均一に焙煎できます（予算に余裕があれば）。
熱源: 家庭用コンロ（IHよりはガス火がおすすめ）。
冷却器: 焙煎を止め、一気に冷ますための団扇、ザル、または送風機。
計量器: 生豆の量を正確に測るために必要です。

生豆の選別と投入: 欠点豆（変色した豆など）を取り除き、手網に少量の生豆（50g〜100g程度）を入れます。
加熱とシェイク: コンロの中火～強火にかけ、焦げ付きを防ぐため絶えず手網を振り続けます。
「ハゼ」を聴く: 焙煎が進むと、豆から「パチパチ」という音が聞こえ始めます。これが**「ハゼ」**です。
- 1ハゼ: 水分が蒸発する音。この後から豆の色が急に変わり始めます。
- 2ハゼ: 浅煎りのピーク。ここから深煎りへと進んでいきます。
煎り止めの判断: 目的の焙煎度（色やハゼの音）に達したら、火から下ろします。
急速冷却: すぐにザルなどに移し、団扇や送風機を使って一気に冷却します。冷却が遅れると、余熱で焙煎が進んでしまうため重要です。
保存: 完全に冷めたら密閉容器に入れ、数日熟成させてから淹れると、より美味しくなります。